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Hay mucho que amar de los resorts todo incluido. Para empezar, después de reservar, hay muy poco en qué pensar a lo largo del camino. Por lo general, con un todo incluido, se incluyen alojamiento, entretenimiento, bebidas, tal vez una excursión o dos y alimentos. Sí, hay muchos resorts todo incluido en todo el mundo que atienden a familias, viajeros solitarios y amantes de la aventura; sin embargo, en el Pacífico de Guatemala existe Ocena Resort and Conventions que ofrece experiencias gastronómicas inolvidables que no deben pasarse por alto. Este es el complejo turísticos con todo incluido más espectacular que cumple con creces su oferta gastronómica durante toda la estancia. Disfrute de un desayuno recién preparado, un almuerzo gourmet y un sinfín de refrigerios y bebidas, incluidos cerveza, vino y una excelente selección de licores. Cuando digo que los alimentos y bebidas de Oceana Resort and Conventions tienen todo incluido, quiero decir exactamente eso. Desde el desayuno, almuerz...

El control de la temperatura en la cocina forma parte de los pilares de la seguridad alimentaria, que es fundamental para garantizar la prevención del crecimiento bacteriano y la calidad general de los alimentos. El control de temperatura garantiza que los alimentos que deben servirse calientes se mantengan a la temperatura requerida y que los alimentos que deben servirse fríos no queden a temperaturas peligrosas. Una de las mejores formas de matar los microorganismos es mediante calor. Los cambios rápidos de temperatura también impiden que los patógenos sobrevivan. Por eso, calentar los alimentos mata rápidamente las microorganismos. En realidad, las temperaturas frías sólo retardan o minimizan el crecimiento de microorganismos. Piense en los alimentos que tiene en su cámara de refrigeración. Cuando los alimentos se guardan en el refrigerador por más de 24 horas, los alimentos comienzan a descomponerse. Esto es causado por patógenos que deterioran los alimentos y tarda unos días en oc...

Los propietarios de restaurantes entraron en 2024 sintiéndose optimistas, según datos del informe Square 2024 Future of Restaurants. La industria ha adoptado soluciones tecnológicas para abordar los desafíos de personal, procesos y eficiencia. Ahora, los operadores de restaurantes de todas las regiones tienen nuevas prioridades para seguir siendo competitivos y hacer crecer sus negocios. Para comprender los objetivos y desafíos actuales de los operadores de restaurantes, así como lo que los clientes quieren de las experiencias gastronómicas este año, Square se asoció con Wakefield Research para encuestar a 2000 propietarios y gerentes de restaurantes y 4000 clientes en EE. UU., Reino Unido, Canadá y Australia. Después de analizar los resultados de la encuesta, las opiniones del equipo de restaurantes de Square y las entrevistas con dueños de restaurantes de todas las regiones, estas son las tendencias más convincentes que están dando forma a la industria de alimentos y bebidas.  La...

Las medidas de cocina, los equivalentes de cocina y las conversiones de cocina pueden resultar muy confusos a veces, ¡pero no tienen por qué serlo! Explicaré todos los conceptos básicos cuando se trata de medir y convertir en la cocina, incluido cómo convertir el sistema métrico a estándar, medidas de cocina comunes y equivalentes, y más. Medidas de cocina y conversiones  Las medidas de cocina y las conversiones son motivo de confusión para muchas personas. Ya sea que sea un principiante en la cocina o un chef experimentado, ¡a veces las medidas simplemente no parecen tener sentido! Tiene cucharadas y tazas, y luego están las onzas líquidas. Y además de eso, hay recetas que usan medidas de cocina métricas, pero solo entiende las medidas estándar. Es mucho. Las medidas de cocción y sus equivalentes deberían ser uno de los primeros pasos para aprender a cocinar, pero es fácil lograrlo si aún no lo entiende todo. Voy a explicarle todo lo que necesita saber sobre las medidas básicas de...

HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) se define como un sistema de gestión en el que la seguridad alimentaria se aborda mediante el análisis y control de los peligros biológicos, químicos y físicos desde la producción, adquisición y manipulación de materias primas, hasta la fabricación, distribución y consumo del producto. producto terminado. El objetivo del HACCP es prevenir y reducir la aparición de peligros para la seguridad alimentaria. Los siete principios de HACCP HACCP se basa en siete principios, qué son los pasos más importantes al redactar un plan HACCP. Los primeros dos pasos proporcionan la base para el plan HACCP. Los cinco pasos restantes son los pasos de aplicación del plan HACCP y proporcionan la estructura para llevar a cabo el funcionamiento del plan HACCP en la planta de procesamiento o restaurante. Principio 1: Realizar un análisis de peligros La aplicación de este principio implica enumerar los pasos del proceso e identificar dónde es probable q...

La cultura de salir a cenar no se limita solo a la comida, sino que también se extiende al servicio al cliente. El servicio al cliente en un restaurante es una parte integral del funcionamiento de cualquier restaurante, quizás tan importante como lo es la comida. Las demandas de los clientes de un restaurante no se limitan sólo a la velocidad del servicio, sino que se extienden a la forma en que los camareros les hablan, abordan sus quejas e incluso sirven la comida. Una buena experiencia tiene en su centro un personal amable y un ambiente acogedor. Además, es importante señalar que los consumidores expresan sus experiencias, tanto buenas como malas, tanto en línea como fuera de línea. Una mala experiencia del cliente definitivamente significará una docena de malas críticas en línea y una caída en su calificación de estrellas y reputación en línea. En una era en la que la gente busca lugares en Google antes de ir a ellos, una mala crítica es la peor pesadilla de un restaurador. Por tan...

Ser gerente de cocina es un trabajo igualmente gratificante y desafiante, pero que puede resultar extremadamente gratificante si se hace bien. Aquí, veremos cómo administrar la cocina de un restaurante, desde las principales tareas, habilidades y herramientas que necesita un gerente de cocina hasta consejos que lo ayudarán a tener éxito. ¿Qué es la gerencia de la cocina? La definición de gerencia de cocina es bastante sencilla. Implica gestionar la cocina de un restaurante, cafetería o bar, desde el personal hasta las operaciones internas, los procedimientos de cocina y los costos. El objetivo de los directores de cocina es garantizar que todo funcione sin problemas para el personal y los clientes. Introducción a la gerencia de cocinas: conceptos básicos Un jefe de cocina no se parece a un chef ni al dueño de un restaurante. Mientras que los chefs se centran en cocinar, preparar alimentos y gestionar recetas, los gerentes de cocina se ocupan de las operaciones diarias de la cocina y la...

Es uno de esos turnos perfectos que enorgullecen al gerente de un restaurante. Las mesas están llenas. Los huéspedes del comedor disfrutan de sus comidas. Los pedidos se toman y entregan sin problemas. Así es como se desarrolla un servicio sin problemas cuando se sabe cómo administrar la cocina de un restaurante de manera eficiente. 12 CONSEJOS PARA EFICIENCIA EN LA COCINA DE RESTAURANTE QUE FACILITAN CADA TURNO 1. CUIDE SUS MENÚS El desarrollo eficaz de un menú es un componente clave de una gestión eficiente de la cocina. Diseñe sus menús en torno a productos e ingredientes fácilmente disponibles. Tenga en cuenta los artículos de temporada y los favoritos de los clientes. Concéntrese en platos que el personal de cocina pueda preparar con eficiencia, ahorrando tiempo y costos. 2. MANTÉNGASE AL TANTO DEL INVENTARIO Invierta en las últimas tecnologías digitales para la gestión de inventarios de restaurantes. Los sistemas basados en aplicaciones facilitan el seguimiento y el ajuste del in...

Un centavo guardado es un centavo ganado. Y para cada forma de gastar dinero en su restaurante, puede encontrar formas de reducir costos en su restaurante. Después de décadas de crecimiento positivo y consecutivo de las ventas, la industria de los restaurantes ha tenido dos años consecutivos de caídas generales en las ventas. Está claro que para sobrevivir, los dueños de restaurantes deben implementar programas de reducción de costos y de generación de ingresos. Aquí presento diez formas de reducir costos en su restaurante. Las 10 mejores formas de reducir costos en su restaurante: 1. Vender, vender, vender Bien, técnicamente esto no es un consejo para “reducir costos”, pero tengan paciencia. No puede operar usted mismo para obtener ganancias. La línea superior cura todo lo que le aqueja: un aumento del 2% en las ventas equivale a una reducción del 10% en los costos de los alimentos. La forma más segura de aumentar rápidamente las ganancias es generar ingresos de primera línea. Aunque ...