Consejos Para Alimentos con Control de Tiempo y Temperatura (TCS)
La zona de peligro de temperatura tiene su nombre por una razón. Una sola bacteria se duplica cada 20 minutos en las condiciones adecuadas, lo que significa que puede multiplicarse billones de veces en sólo 24 horas sin la debida atención a la seguridad alimentaria. La zona de peligro de temperatura está entre 41 ℉ y 135 ℉, un rango de temperatura en el que los patógenos crecen bien. Los microorganismos dañinos pueden crecer a niveles lo suficientemente altos como para causar enfermedades en cuatro horas. Alimentos que necesitan control de tiempo y temperatura Cualquier tipo de alimento puede albergar contaminantes, pero algunos alimentos son mejores que otros para el crecimiento de patógenos. Los alimentos que necesitan control de tiempo y temperatura para su seguridad, conocidos como alimentos TCS, incluyen leche y productos lácteos, huevos, carne (res, cerdo y cordero), aves, pescado, mariscos y crustáceos, papas al horno, tofu u otras proteínas de soya. brotes y semillas de brotes,...