La Gerencia de Operaciones de Cocina
El próximo miércoles ofrecemos el curso virtual Gerencia de Operaciones de Cocina . A continuación les presentamos parte de los temas que son de gran importancia saber para el personal a cargo de la cocina. ¿Tu Encargado de Cocina Sabe Esto? Si la respuesta es no, seguramente estás perdiendo tiempo y dinero. Recuerda, "Capacitar personal cuesta dinero, pero trabajar con personas que no saben lo que están haciendo cuesta aún más tiempo y dinero!" Los siguientes temas son de vital importancia para la persona a cargo de la cocina. Lee cuidadosamente: Costos Estándar de Productos y Estrategias de Colocación de Precios Cuando se planifica un menú los gerentes deben tomar en cuenta tanto la preferencia de la clientela y las metas financieras de la operación. Recetas Estándar La estandarización de recetas en un restaurante establece los procesos de realización de las diferentes preparaciones para los platos de un menú, para que estos puedan repetirse siempre en forma similar respe...