Costos Estándar de Alimentos
Cuando se planifica un menú los gerentes deben tomar en cuenta tanto la preferencia de la clientela y las metas financieras de la operación. Recetas Estándar: Beneficios Derivados de la Utilización de Las Recetas Estándar · Consistencia en calidad, sabor y tamaño de porciones. · Prácticas más eficientes de compra que permiten a los gerentes saber las cantidades exactas de ingredientes necesarias para producir los artículos del menú. · Cuando los gerentes saben que la receta va a brindar un número específico de porciones con tamaño estandarizado hay menos probabilidad que se preparen muy pocos o muchos artículos. · A causa que las recetas estándar indican el equipo y los tiempos de producción requeridos, los gerentes pueden calendarizar personal y equipo efectivamente. · ...