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Un centavo guardado es un centavo ganado. Y para cada forma de gastar dinero en su restaurante, puede encontrar formas de reducir costos en su restaurante. Después de décadas de crecimiento positivo y consecutivo de las ventas, la industria de los restaurantes ha tenido dos años consecutivos de caídas generales en las ventas. Está claro que para sobrevivir, los dueños de restaurantes deben implementar programas de reducción de costos y de generación de ingresos. Aquí presento diez formas de reducir costos en su restaurante. Las 10 mejores formas de reducir costos en su restaurante: 1. Vender, vender, vender Bien, técnicamente esto no es un consejo para “reducir costos”, pero tengan paciencia. No puede operar usted mismo para obtener ganancias. La línea superior cura todo lo que le aqueja: un aumento del 2% en las ventas equivale a una reducción del 10% en los costos de los alimentos. La forma más segura de aumentar rápidamente las ganancias es generar ingresos de primera línea. Aunque ...

Hoy les brindo 25 tips para controlar los costos de los alimentos (inventario) y costos gerenciales en una cocina.  Espero estos tips sean de gran apoyo para implementar en sus prácticas de controles de costos y para que puedan obtener más ganancias con los alimentos y bebidas que sirven en su restaurante! 1. Coloque una fecha mínima de ¨usar antes de¨ en su materia prima para evadir tener inventario que vence antes de poder utilizarlo. 2. Comprar en un supermercado la materia prima es una maldición (y una bendición ocasional). No permita compras en supermercado al menos que sea una emergencia real. 3. Asegúrese de entender cómo los representantes de ventas de los proveedores ganan su dinero. No quiere llenarse con cantidades masivas de inventario que se tardarán semanas para usar porque compró una oferta al por mayor. 4. Los dueños y gerentes deben pagar por su alimentación –en su cuenta o pagar con efectivo. Esto elimina la idea que es gratis para todos. 5. Asegure respon...