El Rol de la Higiene y Manipulación de Alimentos en los Restaurantes
Higiene y manipulación de alimentos, higiene personal, temperaturas de cocción internas, lavado de manos adecuado, gel de alcohol, enfermedades transmitidas por alimentos, población altamente susceptible, termómetros, calibración de termómetros, contaminación y contacto cruzado y buenas prácticas de manufactura de son solo algunos de los términos que escuchamos acerca de la correcta higiene y manipulación de alimentos para las operaciones de un restaurante. El rol que juegan estas buenas prácticas de manufactura en un restaurante es crucial. ¿Que pasa si estas prácticas no se llevan a cabo adecuadamente en todo el camino de los alimentos se su restaurante (compra, recibimiento, almacenaje, coccion, enfriamiento y servicio)? Su clientela corre un riesgo aún mayor de enfermarse. ¿Cual es el costo de que nuestra clientela se enferme? La pérdida de clientes. No estamos en este negocio para enfermar personas y mucho menos para perder clientela. Queremos vender alimentos y bebidas...