Programa de Menús de Banquetes
El programa de menús de catering de cualquier operación de alimentos incluye todos los menús para la cantidad de servicios de alimentos ofrecidos en funciones privadas. Esto incluye menús para recepciones así como funciones temáticas. Los menús básicos incluidos en un programa de catering son: 1. Menús de desayuno, almuerzo y cena 2. Menús de boquitas 3. Menús de recepciones 4. Menús de funciones especiales 5. Menús a la carta (menús de postre o ensalada) 6. Menús de bebidas (vino, cordiales, licor y especialidades) Cada menú en el programa representa una selección de artículos del menú presentada en la secuencia del formato del menú identificada para un servicio específico de alimentos. La identificación de artículos del menú específicos es basada en seis factores críticos de la operación de catering: 1. Estilo de servicio: Esto determina las necesidades de equipo, personal y producción de alimentos. 2. Rango de precios: Determina tanto el volumen de ventas de ...