MA Coaching GT

¿Qué son los KPIs? Los KPIs, también conocidos como indicadores clave de rendimiento (o indicadores principales), son puntos de datos medibles que ayudan a mostrar que su restaurante está en camino de alcanzar sus objetivos. Los KPIs también le ayudarán a determinar si está gastando demasiado tiempo y dinero en algo que no vale la pena y priorizar su enfoque en consecuencia. La lista de KPIs de restaurantes es larga y no todos serán relevantes para usted. La clave aquí es elegir los KPIs que sean más relevantes para sus objetivos generales; centrarse en los incorrectos podría resultar costoso para su restaurante. Para ahorrarle algo de tiempo, hemos reducido una lista de KPI de uso común a aquellos que creemos que son más importantes para los gerentes de restaurantes.  ¿Por qué son importantes los KPIs para los gerentes de restaurantes? La mejor forma para que los gerentes obtengan visibilidad del desempeño de su restaurante es recopilar y medir el desempeño financiero y del equipo...

Gestionar bien al personal del restaurante debería ser una prioridad para todos los restauradores. El personal del restaurante es el corazón de cualquier operación. Es fundamental que los propietarios, operadores y gerentes trabajen para brindar excelentes experiencias a los empleados, fomentar actitudes positivas y mantener la cohesión entre su personal. La gestión exitosa del personal de un restaurante incluirá compensaciones y beneficios competitivos, programación eficiente y flexible, e inversiones y uso de tecnología, todo ello destinado a superar la alta tasa de rotación que afecta a la industria. La forma de gestionar bien al personal de un restaurante será diferente en cada operación, aunque es fundamental comprender los comportamientos y preferencias de los empleados del restaurante.. En este artículo, exploramos datos clave sobre las preferencias de los empleados de restaurantes y cómo los operadores pueden activar estos aprendizajes para ayudar a mejorar las prácticas de ges...

Ser chef es una de las carreras culinarias más populares porque puede usar su creatividad y satisfacer su amor por la comida. Si quiere convertirse en un chef exitoso, es importante saber qué habilidades necesita aprender. Los chefs tienen muchas tareas, incluida la preparación de alimentos, la gestión, la planificación y el manejo de la cocina. Hoy, veremos qué habilidades y conocimientos se necesitan para convertirse en chef, incluidas las habilidades culinarias y la competencia en gestión. ¿Qué es un Chef? Un chef es un profesional culinario que trabaja en una cocina comercial. Dependiendo del rol, pueden estar muy involucrados en la preparación de alimentos o pueden desempeñarse en una capacidad gerencial, asegurándose de que todo el personal de la cocina trabaje bien en conjunto mientras establecen protocolos para la cocina. Diferentes tipos de chefs operan en todo tipo de entornos. Suelen trabajar en la hostelería, en restaurantes, hoteles o empresas de catering. También hay chef...

¿Qué es el marketing de restaurantes en redes sociales? En el nivel más básico, la gestión de redes sociales para restaurantes es clave para desarrollar y hacer crecer su base de clientes. Los restaurantes utilizan sitios de redes sociales como Facebook, Instagram, TikTok, X y más. Sus comensales están en las redes sociales y usted también debería estarlo. Las redes sociales son una parte crucial de la gestión de un negocio moderno, ya que le ayudan a ampliar su base de clientes y convertir a quienes visitan por primera vez en clientes habituales. Y una estrategia de redes sociales, ya sea tan simple como publicar siempre fotos de tus ofertas especiales y promociones en todos los canales, o subir de nivel y promocionar tus publicaciones en las plataformas de mejor rendimiento, es una parte crucial de la estrategia de marketing de tu restaurante. . ¿Pero por dónde empezar? ¿Cómo se desarrolla una estrategia de redes sociales para un restaurante? ¿Y cómo promocionar eficazmente su restau...

El costeo del inventario puede ayudar a que el proceso de gestión del inventario sea más fácil y más rentable. Estas son las diferencias entre los métodos FIFO (PEPS), LIFO (UEPS) y WAC (costo promedio ponderado).  Cuando se trata de administrar un restaurante rentable, mucho de lo que necesita saber se reduce a la forma en que su restaurante administra el inventario. A menudo, la salud financiera de su negocio depende de los productos que tiene en stock y de las medidas de control de costos que toma al realizar el pedido, lo que significa realizar un seguimiento de todos los costos de sus ingredientes, incluso los precios del brócoli. Pero seamos honestos: a nadie realmente le gusta hacer inventario. Por eso existen métodos de costeo de inventarios. Cuando se escoge uno, puede ayudar a que el proceso de gestión y cálculo de costos del inventario sea más fácil y más rentable. Métodos de Costeo de Inventario ¿Cuál es el mejor método de costeo de inventario para determinar el costo d...

Los gerentes de restaurantes tienen solamente un trabajo pero desempeñan muchas funciones. Si bien un restaurante no puede funcionar sin su equipo, tampoco puede tener éxito sin su líder. Las funciones del gerente de restaurante cubren todas las áreas del negocio, desde las operaciones diarias hasta la planificación y los informes comerciales, la gestión de existencias y las relaciones con los clientes, el personal y los proveedores. Actuando como el principal punto de contacto para el propietario del restaurante, trabajan tanto entre bastidores como de cara al cliente. Hoy describo los deberes y responsabilidades clave del gerente de restaurante necesarios para administrar un restaurante exitoso de alto nivel y al mismo tiempo maximizar las ganancias. 1. Liderazgo El papel del gerente de un restaurante es dirigir el restaurante. Impulsan la cultura empresarial y la satisfacción del cliente al gestionar todos los aspectos de un restaurante para garantizar que funcione sin problemas y q...

El programa de FX retrata tan bien la cultura tóxica de la buena mesa que fue estimulante verlo. “¿Por qué eres tan lento? ¿Por qué eres tan jodidamente lento? ¿Por qué? Crees que eres tan duro. Sí. ¿Por qué no dices esto? Diga: 'Sí, chef, soy muy duro'”. En The Bear, la serie de televisión de FX que dramatiza (y aborda) la cultura tóxica de los restaurantes, el personaje principal recuerda que un chef lo reprendió. Cuando vi esta parte, tuve que hacer una pausa. Sabía que el programa era ficción, pero la escena podría haber sido sacada directamente de mi memoria. Trabajaba en restaurantes, y en el último restaurante en el que trabajé, un sous-chef me preguntó si era estúpida y si me pasaba algo por no entender lo que me pedían. Respondí de la única manera que sabía: "Sí, chef".  Apenas pude atravesar El Oso. No porque pensara que era mala televisión, sino porque era la descripción más precisa de la vida en la cocina de un restaurante que he visto en mucho tiempo. Fu...