¿QUÉ HABILIDADES NECESITAS PARA SER CHEF?

Ser chef es una de las carreras culinarias más populares porque puede usar su creatividad y satisfacer su amor por la comida. Si quiere convertirse en un chef exitoso, es importante saber qué habilidades necesita aprender.

Los chefs tienen muchas tareas, incluida la preparación de alimentos, la gestión, la planificación y el manejo de la cocina. Hoy, veremos qué habilidades y conocimientos se necesitan para convertirse en chef, incluidas las habilidades culinarias y la competencia en gestión.

¿Qué es un Chef?

Un chef es un profesional culinario que trabaja en una cocina comercial.

Dependiendo del rol, pueden estar muy involucrados en la preparación de alimentos o pueden desempeñarse en una capacidad gerencial, asegurándose de que todo el personal de la cocina trabaje bien en conjunto mientras establecen protocolos para la cocina.

Diferentes tipos de chefs operan en todo tipo de entornos. Suelen trabajar en la hostelería, en restaurantes, hoteles o empresas de catering.

También hay chefs de éxito que han iniciado sus propios negocios de alimentación, como camiones de comida o cafeterías. También hay una serie de carreras alternativas para chefs, como escritor o consultor gastronómico.

¿Por qué convertirse en chef?

La gente elige empezar una carrera de chef por todo tipo de razones. Estas incluyen ponerse a trabajar en un entorno estimulante y de ritmo rápido utilizando su creatividad al crear nuevas recetas y combinaciones de sabores emocionantes y diseñar cómo se deben servir los platos.

¿Qué habilidades se necesitan para ser chef?

Ser un chef profesional exitoso es una ocupación calificada. Si bien a menudo se centran en la preparación de alimentos, también existen habilidades interpersonales o transferibles que son esenciales en la industria.

Analizaremos algunas de estas habilidades con más detalle a continuación.

Habilidades técnicas y habilidades culinarias.

En un nivel fundamental, necesitará una variedad de habilidades de chef culinario. Incluso si asciende al puesto de jefe de cocina o chef ejecutivo, donde realiza tareas más gerenciales, sigue siendo importante conocer las habilidades culinarias que se enumeran a continuación.

Habilidades con el cuchillo y técnicas de preparación de alimentos.

 

Cómo preparar físicamente la comida es una habilidad vital para un chef. Necesitará saber cómo cortar, almacenar y cocinar una variedad de ingredientes de diferentes maneras.

Esto significa poder seguir recetas además de conocer las técnicas básicas para manipular casi cualquier tipo de alimento.

También necesitará saber cómo usar los cuchillos de manera segura y competente y demostrar su habilidad con ellos para una variedad de técnicas de preparación de alimentos, incluidas Julienne, Batonnet y Chiffonade.

Comprender los ingredientes y los condimentos

 

Usar los condimentos adecuados y resaltar los ingredientes para que brillen en el plato es la esencia de toda buena comida.

Necesitará saber cómo equilibrar un plato en cuanto a sabor, textura y presentación, especialmente cuando esté creando sus propias recetas.

Prácticas de seguridad e higiene de los alimentos

 

La salud y la seguridad en las cocinas son de vital importancia debido a la naturaleza del trabajo y al hecho de servir comida a los comensales.

Esto significa que debe ser consciente de la seguridad adecuada en la cocina, especialmente alrededor de cuchillos, superficies calientes y maquinaria, así como del saneamiento y la higiene de los alimentos.

Conocer las alergias e intolerancias alimentarias también se ha convertido en un factor importante en la salud y seguridad de los restaurantes.

 

Diseño de menú y creación de recetas.

 

Como jefe de cocina o chef ejecutivo, usted sería responsable de crear el menú. Esto puede incluir platos clásicos y conocidos o puede consistir en recetas que usted mismo diseñe.

De cualquier manera, necesita saber cómo elaborar un menú coherente que se ajuste al tema del restaurante y garantice que haya una deliciosa variedad de platos para todos los comensales.

Diseño de Platillos

 

Una de las partes más creativas de ser chef es el emplatado o la presentación.

Durante muchos años, la apariencia ha sido una parte integral de la cocina, por lo que es necesario saber cómo presentar la comida de una manera atractiva que mejore la experiencia general.

 

Control de inventarios

 

Ya sea que sea chef de estación o jefe de cocina, será parcialmente responsable de la gestión adecuada del inventario.

Esto es vital para asegurarse de que el restaurante tenga los ingredientes correctos en el momento adecuado para que los servicios funcionen sin problemas y también para que la despensa no tenga demasiado o muy poco stock.

Habilidades especificas

 

También hay una serie de habilidades especiales que quizás desees desarrollar si deseas trabajar en un área específica de las artes culinarias.

Por ejemplo, si quieres convertirte en pastelero, la escuela de pastelería puede enseñarte todo sobre los diferentes tipos de repostería.

Soft skills esenciales para trabajar en cocinas profesionales

A continuación, veremos algunas de las habilidades sociales que necesitas para tener éxito en la cocina. Estos son transferibles entre diferentes roles, lo que significa que le serán de gran utilidad a lo largo de toda su carrera culinaria, incluso en roles como escritor gastronómico o fotógrafo gastronómico. Las habilidades que necesita desarrollar se enumeran a continuación.

Liderazgo y gestión

Los chefs suelen ser los líderes en una cocina profesional, con sous chefs, cocineros y asistentes trabajando bajo sus órdenes.

Las habilidades de liderazgo y gestión son esenciales para garantizar que todo funcione sin problemas. Esto incluye saber cómo motivar y disciplinar a su equipo y cómo lograr que trabajen juntos de manera eficiente y efectiva. 

Habilidades interpersonales y de comunicación.

 

Las cocinas son lugares ruidosos y concurridos, por lo que una buena comunicación es vital.

Se requiere una comunicación clara, escrita y verbal, para garantizar que el trabajo se realice correctamente y que todos sepan exactamente lo que deben hacer. También necesitará sus habilidades de comunicación para comunicarse bien con proveedores y socios.

Capacidad para trabajar bajo presión y priorizar tareas.

 

Las cocinas profesionales pueden estar ocupadas y el tiempo puede ser escaso a la hora de preparar platos delicados.

Incluso en el extremo más pequeño de la escala, las cocinas pueden ser un ambiente increíblemente presionado, por lo que la capacidad de trabajar bajo presión y priorizar tareas es vital.

Disciplina y dedicación

Si quiere convertirse en uno de los mejores chefs del mundo, necesitará determinación y dedicación a su trabajo.

Convertirse en un chef exitoso puede significar trabajar en horas inusuales y tener que trabajar en condiciones calurosas y ocupadas, por lo que debe recordar su pasión y sus objetivos.

Habilidades adicionales para aprender como chef

Además de lo anterior, existe una variedad de habilidades adicionales para los chefs que pueden ser beneficiosas para los chefs. Éstas incluyen:

Primeros auxilios

Las cocinas cuentan con elementos peligrosos como cuchillos, hornillos, hornos y maquinaria. Conocer algunos primeros auxilios básicos puede resultar útil cuando se trabaja en este tipo de entorno.

Voluntad de aprender

Siempre debes estar abierto a aprender más sobre las artes culinarias. Aprender nuevas habilidades y las últimas técnicas y tendencias puede ayudarle a mantenerse a la vanguardia y avanzar en su carrera.

Habilidades organizativas

 

Las cocinas son ambientes de ritmo rápido y de alta presión, por lo que es necesario estar bien organizado.

Es común que los chefs guarden recetas importantes en carpetas para consultarlas fácilmente, y es vital tener buenas formas de realizar un seguimiento de las entregas, el inventario y las rotaciones del personal.

Querrá encontrar qué organización funciona mejor para usted para ayudarlo a trabajar de manera eficiente.

Requisitos educativos para convertirse en chef 

Si desea aprender todas las habilidades mencionadas anteriormente, asistir a una escuela culinaria es un excelente lugar para comenzar. La tutoría de expertos y las prácticas laborales profesionales le ayudarán a perfeccionar sus habilidades y experiencia.

Uno de los programas más valorados y mejor considerados es un título en artes culinarias, que lo preparará bien para carreras avanzadas en el sector alimentario.

Estudiar un programa de este tipo en una escuela culinaria francesa le dará la oportunidad de aprender junto con otros aspirantes a chefs de algunos de los mejores profesores chefs de la industria.

También obtendrá experiencia esencial en cocinas del mundo real a través de pasantías profesionales.

En Conclusión

Ser chef profesional es una gran carrera si quieres disfrutar de la creatividad a través de la comida y los apasionantes desafíos de gestionar una cocina profesional.

Hay muchas habilidades que aprender, incluido el uso de cuchillos y el equilibrio de ingredientes, pero también es vital aprender a administrar una cocina profesional, manejar un equipo de cocineros y supervisar las operaciones de la cocina.

"Jamás he conocido un hombre tan ignorante del que no pudiera aprender algo." Galileo Galilei.